开展国家乡村振兴重点帮扶县发展成效监测评价。
这其中，离不开云浮市实施科技兴农，加快科技创新赋能农业产业发展，全力开创三农发展新局面产生的牵引作用。云浮将资源保护与利用作为振兴中医药事业的重大举措，高起点打造国家中药种质资源库，该种质库计划在2035年保存国内和一带一路国家种质资源约2万种共100万份。
云浮市农业服务中心农技推广人员组成农技服务轻骑兵，今年以来以农技服务轻骑兵先锋队成员下乡服务35次，通过入户指导、现场咨询、线上推广和技术培训等开展全产业链、全方位的农技服务，高效解决农技推广最后一公里和农产品上行最先一公里问题，实现农业增效、农民增收，助力我市农业产业高质量发展。2023年全区番薯种植面积约1.23万亩，产量约1.85万吨。作为粤北山区市，优越生态环境禀赋孕育了云浮市丰富的自然资源，南药之乡黄皮之乡水果之乡等美誉赐福这片土地，2023年实现农林牧渔业总产值364.60亿元。接下来当地将深化院地合作，着力打造立足云城，面向云浮、辐射全省的新型研发机构，开展番薯领域的科学研究、成果转化、示范推广、人才培训与培养等活动，建立以市场为导向的区域性科技创新服务公共平台，持续赋能番薯产业高质量发展。未来当地将加强园区建设、深化链条补链上攻坚突破，孵化一批专精特新产业主体，组建产业专家创新团队，引进高端科技人才、先进技术和设备，对种苗、种植、加工、研发、信息化等提供全方位技术支撑。
近年来，云浮市高度注重畜禽、南药等优势产业的种业发展，加大科研投入，推动农种技术创新和品种更新换代，以满足农业生产的多样化需求，提高农产品的质量和产量。全市现有温室大棚1783.4亩，水肥一体化7369.5亩，节水滴管喷灌设施12582亩，新建水肥一体化设施需求2762亩，依托广东省农田建设管理信息系统，开展日常高标准农田建设巡查管理工作，推动高标农田智慧化监管。为了能近距离接近美食，我主动请缨，帮奶奶起火、烧火，奶奶在一旁切肉，切菜，调料…… 在我和奶奶的完美配合下，一道诱人的梅菜扣肉就新鲜出炉了。
袁枚的《随园食单》写道：香干菜：春芥心风干，取梗淡腌，晒干，加酒、加糖、加秋油，拌后再加蒸之，风干入瓶。* 蒸制时间可以根据自己的喜好调整。同样地，这道菜在我心目中占据着举足轻重的位置。犹记得，兄妹们想吃一颗鸡蛋的欲望都难以被满足。
梅干菜里透着肉香，扣肉又包裹着梅干菜的清香…… 不怕被笑话，其实每每从开锅盖的那一刻起，我就已经馋得口水直流，那个香味足以让人陶醉得忘我，已经找不到一个恰到好处的词来形容我当时的感受。以前过年回家，总要吃上一口奶奶亲手做的梅菜扣肉，满足自己一年到头心心念念的那道美味。
奶奶对美食很有考究，在食材选择上也颇有方法。因为在那个年代，鸡蛋都是奢侈品，更别说吃上一顿肉。2. 热锅凉油，将切好的猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄后捞出备用。6. 取出煮好的猪肉晾凉，然后把梅干菜用温水泡发备用。
据史书记载，早年间，梅菜扣肉被称为五花扣肉，是宫廷御食。4. 把煸过的猪肉倒入锅中翻炒均匀，再加入料酒和冰糖炒匀。梅菜扣肉从一千多年前的宋朝流传至今，早已成为我国南方地区广为人知的美食之一。以前，我家很小，只有三间瓦房，两间是住房，一间是厨房。
那时，我家还是用柴火煮饭菜。可是，我却被奶奶独宠，吃上了心心念念的梅菜扣肉。
奶奶是个童养媳，身上散发着传统女性的光辉，出得厅堂入得厨房，做得一手好菜，梅菜扣肉便是奶奶的拿手菜之一。据传，梅菜扣肉还与苏东坡有深厚渊源。
奶奶的味道，我的思念 与我而言，梅菜扣肉寄托着我对奶奶的思念，是连接我与奶奶的密钥。温馨提示： * 如果喜欢更软糯的口感，可以延长焖煮的时间。北宋年间，苏东坡居梅州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成梅州，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的东坡扣肉，用梅菜制成梅菜扣肉，果然美味可口，爽口而不腻人，深受梅州人民喜爱，我便是忠实粉丝之一。3. 在同一个锅中加入适量的油，放入生姜和大葱爆香。* 也可以在焯水时加一些盐和料酒去腥。酸甜苦辣咸，蕴含着不同人生哲理，搭配不同菜品，所带来的味觉体验也不尽相同。
尝上一口，一帧帧的儿时记忆霎时涌上心头，一幕幕遥远而又熟悉的场景映入眼帘…… 身为一名土生土长的客家人，家喻户晓的梅菜扣肉最能撩拨我心弦。7. 将晾凉的猪肉切成薄片，码放在碗中。
值得一提的是，大文豪鲁迅也是梅菜扣肉的忠实粉丝之一，这道菜甚至是鲁迅宴客的独家菜单之一。梅菜是客家人用芥菜，经过多重工序腌制晾晒而成的菜干。
李安曾在《饮食男女》的开头，借郎雄的手详细地诠释了扣肉做法，可见扣肉在中国的地位。作为客家名菜，梅菜扣肉因其特殊的口感成为餐桌上一道亮丽的菜肴。
这里说的正是梅干菜（广东地区惯称梅菜）。虽然奶奶的生命被定格在过去，可是今天、明天、后天……未来的每一天，奶奶都以另一种形式存在我身边，奶奶留给我的独特的味道早已刻到我的DNA里面，会一直存留在我心中，不会被淡忘。10. 把大碗放进微波炉中高火加热1分钟后取出，再翻过来，让碗底朝下放置。5. 然后加入老抽、生抽和水（水量以没过食材为准）煮开，转小火焖煮 30 分钟左右，直到猪肉变得软烂入味。
其实，梅干菜扣肉的汤拌饭也称得上人间极品。深得宠幸的我，奶奶每次做这道菜，都会偷偷留一块在锅里，让我先于其他人享受到这一绝赞美味。
奶奶自己却不会偷吃，因为僧多肉少，好东西奶奶都是先留着给家里人…… 正式开餐时，我们兄妹四个都是狼吞虎咽的，碗里的梅菜和扣肉以光速被秒完。但是，我家人口却不少，一个小房间有两张床、五个人，挤着挤着，奶奶陪着我们兄妹四人长大了…… 虽说都是奶奶一手带大的，但奶奶尤为疼爱我。
后来传到了民间，逐渐演变成了现在的梅菜扣肉。可是，今年回去，再也吃不上了。
8. 把泡发的梅干菜铺在猪肉上压实，再倒入适量蒸肉豉油。就连最后的汤汁也一滴不剩。当时的内心独白是：真想把头埋进锅里，一口吃个精光，连锅都舔干净。9. 准备一个深盘或大碗，底部放一层锡纸，将装有猪肉的大碗倒扣在上面。
在每个人心目中，或许都有一道魂牵梦绕的美食。奶奶说，梅菜要挑无根茎和碎叶的，颜色要油光黄黑的，香味扑鼻的……五花肉要选三肥两瘦，红白相间，皮如软玉……优质的食材搭配在一起，如此才能成就一道好菜。
文人雅士的心头美食 事实上，梅菜扣肉，这道经典、流传千年的美味佳肴，还是重要的文化载体。中国素有八大菜系，每一道美食都足以让人垂涎欲滴。
11. 再放入微波炉内高火加热1分钟后拿出即可食用。奶奶和梅菜扣肉这两个记忆元素，在我的脑海深处发生量子缠结，把我和奶奶的点滴一辈子扣在一起…… 简单易学的梅菜扣肉做法 材料： - 猪五花肉 500 克 - 梅干菜 150 克 - 生姜 2 片 - 大葱 1 根 调料： - 料酒 1/2 汤匙 - 冰糖 1 小块 - 老抽 1 汤匙 - 生抽 3 汤匙 - 白胡椒粉 半茶匙 步骤： 1. 将猪五花肉切成约 2 厘米见方的块状备用。
